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高胆固醇血症的饮食限制

一、背景：认识高胆固醇血症

(一)高胆固醇血症的定义与危害

高胆固醇血症是指血液中总胆固醇（TC）和/或低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，俗称“坏胆固醇”）水平持续高于正常范围的一种代谢异常状态。它是动脉粥样硬化性心血管疾病（如冠心病、脑卒中、外周动脉疾病）发生发展的核心危险因素之一。当过多的胆固醇在血管壁沉积，会逐渐形成斑块，导致血管狭窄、硬化甚至阻塞，最终可能引发心肌梗死、脑梗等危及生命的严重后果。

(二)饮食与胆固醇的密切关联

人体内的胆固醇主要有两个来源：一是肝脏自身合成（约占70%-80%），二是通过食物摄入（约占20%-30%）。虽然自身合成占主导，但不当