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食品经营许可现场核查标准（2026版）

第一章总则与适用范围

本标准依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可和备案管理办法》等相关法律法规，结合食品经营行业发展现状及未来食品安全监管趋势制定。本标准适用于对申请食品经营许可的各类市场主体（包括食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂等）进行的现场核查工作。现场核查应当遵循风险分级管理原则，坚持客观、公正、规范、高效，确保食品经营场所符合食品安全条件，保障公众饮食安全。

现场核查的核心目的在于评估食品经营者在实际经营活动中是否具备防止食品污染、控制食品安全风险的能力。核查内容涵盖选址环境、布局流程、设施设备、人员管理、制度建