连锁餐厅菜单设计培训.pptx

菜单设计;什么叫菜单？;菜单的作用;菜单的作用;菜单的种类;设计餐厅菜单之前，你得了解这几点！;菜单设计方法;1、品牌定位：菜单要符合餐厅品牌定位;探鱼：

打着“最文艺的烤鱼”招牌一炮而红;太二：

“五不接待铁律”，每天只卖100条鱼！;3、目标消费群体：决定产品种类、口味;4、菜品售卖方式、销量预估;5、菜品品类;6、原料供应;7、产品开发流程;8、星厨菜单制作流程;概念来源、菜系、经典搭配、卖点;优质的米饭和上等鸡油相融合，配上香茅、班兰叶、红洋葱加以调味，丰富了鸡肉饭的口感，鲜亮的青豆绿以及胡萝卜红打破了鸡油饭的沉闷色彩，带有独特的东南亚风味。

;谢谢大家！