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农产品质量安全与追溯体系建设指南

第一章农产品质量安全标准与规范体系构建

第一节国家标准与行业标准的层级架构

国家标准（GB）是农产品质量安全管理的最高法律依据，其核心在于确立全国统一的底线要求。以《GB18406-2023食品安全国家标准蔬菜、瓜果》为例，该标准明确规定了蔬菜中农残的“零容忍”原则，即对于有机磷类农药，最高残留限量（MRL）设定为0.01mg/kg，这意味着任何检测值超过此数值的蔬菜均被视为不合格，必须立即销毁或退回。②在标准制定过程中，必须严格遵循“风险-效益”决策机制，依据《GB/T27626-2018农产品质量安全风险等级分类方法》，将农产