食品贸易操作与质量控制手册（执行版）.docx

食品贸易操作与质量控制手册（执行版）

第1章食品贸易基础与法律法规

1.1食品贸易概述与核心概念

食品贸易是指跨越国界的商品交换活动，其本质是将符合特定安全标准的食品从原产地运往消费地，或反之。这一过程不仅是商品的物理位移，更是供应链中价值传递的关键环节，直接影响全球市场的供需平衡与消费者健康。核心概念中的“可追溯性”是指从原材料采购、生产加工、仓储运输到最终销售的全链条记录能力，确保一旦出现质量问题，能迅速锁定责任方并召回产品，这是现代食品贸易的基石。

“冷链物流”作为食品贸易的动脉，要求全程温度控制在0℃至8℃之间，以防止生鲜食品在运输过程中发生变质；若温度波动超过2℃