餐厅菜单策划与创意设计攻略.pptx

第七章

菜单筹划与设计第1页

请大家想一想在餐厅见到的菜单的样式，及菜品名称。思考：1、你以为菜单对餐饮经营来说主要吗？2、菜单上为何要选用那些菜肴？3、菜单为何要设计成那种样子？4、怎样设计一份美观、有吸引力、能促进销售的菜单？第2页

第一节菜单概述一、定义二、种类第二节菜单的策划、设计、制作一、菜单的作用二、菜单设计的依据三、选择菜肴四、菜单的内容与设计制作本章内容第3页

一、定义菜单是饭店或餐厅为客人提供的菜肴种类、菜肴解释和菜肴价格的一览表和说明书。第4页

二、菜单的种类（一）依据餐饮形式和服务项目分类：1、中餐菜单2、西餐菜单3、宴会菜单4、促销菜单5、