营养学知识题库及答案.docxVIP

营养学知识题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下选项中不属于人体必需七大营养素的是？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.抗生素

D.维生素

答案：C

解析：人体必需的七大营养素为蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维，抗生素属于临床治疗用药物，不属于日常必需营养素，其余三个选项均属于七大营养素范畴。

1克碳水化合物在人体内氧化可提供的能量为？

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.2千卡

答案：A

解析：三大供能营养素的供能效率分别为：1克碳水化合物、1克蛋白质均提供4千卡能量，1克脂肪提供9千卡能量，酒精每克可提供7千卡能量但不属于必需营养素，因此只有A选项符合数据标准。

人体长期缺钙最容易引发的疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.骨质疏松

D.坏血病

答案：C

解析：夜盲症是缺乏维生素A导致，脚气病是缺乏维生素B1导致，坏血病是缺乏维生素C导致，钙是维持骨骼密度的核心营养素，长期缺钙会导致骨量下降，诱发骨质疏松，因此C选项正确。

以下食物中不属于优质蛋白质来源的是？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪瘦肉

D.白面包

答案：D

解析：优质蛋白质指氨基酸模式与人体需求接近、吸收率利用率高的蛋白质，鸡蛋、大豆、猪瘦肉都符合优质蛋白质的标准，白面包的主要成分为精制碳水化合物，蛋白质含量低且氨基酸模式不完善，不属于优质蛋