品酒师中级题目及详解.docxVIP

品酒师中级题目及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下符合专业品酒时酒款品鉴顺序的原则是？

A.先品鉴红葡萄酒，后品鉴白葡萄酒

B.先品鉴甜型葡萄酒，后品鉴干型葡萄酒

C.先品鉴轻酒体葡萄酒，后品鉴重酒体葡萄酒

D.先品鉴老年份葡萄酒，后品鉴新年份葡萄酒

答案：C

解析：正确选项C的依据是：轻酒体葡萄酒风味清淡，重酒体葡萄酒风味浓郁，先轻后重可以避免重风味掩盖轻风味，保证品鉴的准确性。错误选项问题：A选项白葡萄酒风味普遍比红葡萄酒清淡，应该先白后红；B选项甜型葡萄酒甜度高，会掩盖干型酒的风味，应该先干后甜；D选项老年份葡萄酒风味复杂柔和，新年份酒风味奔放浓郁，应该先新年份后老年份。

以下属于赤霞珠红葡萄酒典型香气的是？

A.黑醋栗、青椒香气

B.荔枝、玫瑰香气

C.青苹果、矿物香气

D.水蜜桃、麝香香气

答案：A

解析：正确选项A的依据是：赤霞珠葡萄本身含有萜烯类物质，典型香气就是黑色浆果（黑醋栗、黑樱桃）和植物类的青椒、薄荷香气。错误选项问题：B选项是白葡萄品种琼瑶浆的典型香气；C选项是白葡萄品种长相思的典型香气；D选项是麝香类白葡萄品种的典型香气。

专业品鉴葡萄酒时，标准的持杯方式是？

A.握住酒杯杯肚

B.捏住酒杯杯柄

C.托住酒杯杯底

D.握住酒杯杯口

答案：B

解析：正确选项B的依据是：捏住杯柄可以避免手部温度传导给酒液改变适饮