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香原料微胶囊包埋工艺师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.微胶囊包埋最常用的天然壁材之一是______

2.香原料按来源分为天然香原料和______香原料

3.喷雾干燥法的关键参数包括进风温度、出风温度和______

4.受温度影响显著的微胶囊释放类型是______释放

5.包埋率计算公式为（总芯材量-表面芯材量）/总芯材量×______

6.常用合成壁材包括聚乙烯醇、聚乙二醇和______

7.微胶囊粒径常用______仪测定

8.芯材与壁材质量比称为______

9.影响微胶囊稳定性的因素除温度、湿度外还有______

10.香原料中挥发性成分主要是______类

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.不属于物理机械法的微胶囊制备方法是（）

A.喷雾干燥B.复凝聚法C.流化床包衣D.离心造粒

2.壁材的作用不包括（）

A.保护芯材B.控制释放C.增加挥发性D.提高稳定性

3.适合食品级香原料的壁材是（）

A.阿拉伯胶B.聚氯乙烯C.环氧树脂D.聚氨酯

4.包埋率测定常用方法不包括（）

A.气相色谱B.液相色谱C.紫外分光光度D.红外光谱

5.与微胶囊货架期无关的因素是（）

A.壁材类型B.芯壁比C.包装材料D.生产设备颜色

6.喷雾干燥出风温度过低会导致（）

A.微胶囊结块B.包埋率降低C.粒径过大D.以上都对

7.复凝聚法需两种壁材（）

A.均带