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营养师公共营养题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

中国居民平衡膳食宝塔中推荐的每天谷薯类食物摄入量范围是以下哪项？

A.50-100克

B.200-300克

C.250-400克

D.500-600克

答案：C

解析：中国居民平衡膳食宝塔明确推荐，普通人群每天谷薯类摄入应维持在250-400克，能保证碳水化合物的充足供给，同时避免过度摄入精细谷物；选项A摄入不足，无法满足日常能量需求；选项B偏低于推荐量；选项D摄入过多易引发能量过剩。

以下哪种营养素是人体必需的微量营养素，且在体内无法自身合成，需从外界摄入？

A.蛋白质

B.钙

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

解析：钙属于矿物质类微量营养素，人体自身无法合成，必须通过膳食获取；蛋白质、脂肪、碳水化合物均为宏量营养素，人体可通过代谢转化或分解利用自身储备（脂肪可在体内少量合成），不属于无法从外界获取的必需微量营养素。

公共营养工作中，最基础和核心的任务是哪一项？

A.研发营养强化食品

B.开展人群营养状况监测

C.制定食品营养标准

D.治疗营养相关疾病

答案：B

解析：人群营养状况监测是公共营养的基础，只有明确不同地区、不同人群的营养摄入现状和问题，才能制定后续的干预、宣传等策略；研发强化食品、制定标准、治疗疾病均属于基于监测结果的延伸工作。

以下哪种食物属于优质蛋白质的主要来源？