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茶艺师茶道题目及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列茶类中属于不发酵茶的是？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案：B

解析：六大茶类的划分依据是鲜叶发酵程度，绿茶在制作过程中未经发酵，保留了鲜叶的天然叶绿素与茶多酚，属于不发酵茶；A选项红茶是全发酵茶，发酵程度接近百分之百，C选项乌龙茶是半发酵茶，发酵程度在百分之二十到七十之间，D选项黑茶属于后发酵茶，经过渥堆等工序完成后发酵，因此A、C、D选项错误，B选项正确。

冲泡普洱茶熟茶适宜的水温是？

A.70-75℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃以上

答案：D

解析：普洱茶熟茶经过渥堆发酵，茶多酚等物质转化程度较高，质地较为厚重，需要100℃以上的沸水才能充分析出茶中的香气与滋味；A选项70-75℃适合冲泡较细嫩的绿茶，B选项80-85℃适合冲泡红茶、黄茶等，C选项90-95℃适合冲泡乌龙茶或生普，因此A、B、C选项错误，D选项正确。

茶道中常用于盛放泡好的茶汤的器具是？

A.茶壶

B.茶海

C.茶叶罐

D.茶针

答案：B

解析：茶海又称公道杯，作用是将泡好的茶汤均匀分到品茗杯中，避免茶汤浓度不均，是茶道中常用的匀汤器具；A选项茶壶是冲泡器具，用于装茶叶和注水；C选项茶叶罐用于储存茶叶；D选项茶针用于疏通茶壶的出水口，因此A、C、D选项错误，B选项正确。

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