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水产加工技术与质量保障手册

1.第一章水产加工基础理论

1.1水产加工概述

1.2水产原料特性与处理技术

1.3水产加工工艺流程

1.4水产加工中的质量控制基础

2.第二章水产原料处理技术

2.1水产原料预处理方法

2.2水产原料清洗与去污技术

2.3水产原料切片与分选技术

2.4水产原料保鲜与保水技术

3.第三章水产加工设备与工艺

3.1水产加工设备分类与选型

3.2水产加工工艺参数控制

3.3水产加工中的温度与时间控制

3.4水产加工设备的维护与保养

4.第四章水产制品加工技术

4.1水产制品加工流程

4.2水产制品的加工方法

4.3水产制品的成型与包装技术

4.4水产制品的加工质量评估

5.第五章水产加工中的微生物控制

5.1微生物在水产加工中的危害

5.2微生物控制技术与方法

5.3水产加工中的消毒技术

5.4微生物控制标准与规范

6.第六章水产加工质量控制体系

6.1水产加工质量控制体系构建

6.2水产加工质量检测方法

6.3水产加工质量管理体系