2026年调酒师模拟练习题及答案.docxVIP

2026年调酒师模拟练习题及答案

1.单项选择题

（1）金酒的核心特征风味来源于以下哪种原料？

A.大麦

B.杜松子

C.橡木桶

D.酵母

答案：B

解析：金酒又被称为杜松子酒，是以谷物为发酵基底，以杜松子为核心调香原料的蒸馏酒，松脂类清香气是金酒区别于其他基酒的核心特征，因此选B。

（2）标准配方的长岛冰茶，不需要用到以下哪种基酒？

A.伏特加

B.金酒

C.白兰地

D.龙舌兰

答案：C

解析：经典长岛冰茶的配方为伏特加、金酒、白朗姆、龙舌兰四种基酒，搭配君度利口酒、新鲜柠檬汁、可乐调味，配方中不会加入白兰地，因此选C。

（3）使用摇和法调制含有气泡原料的鸡尾酒时，正确的操作是？

A.长时间快速摇和，保证原料混合均匀

B.开盖放气后再次摇和

C.短时间轻摇，控制壶内压力

D.和无气泡原料操作完全一致

答案：C

解析：带气泡的原料本身含有一定气压，长时间快速摇和会让雪克壶内压力快速升高，容易出现爆壶、喷酒的风险，短时间轻摇既可以保证原料混合，也能维持酒液的气泡感，控制壶内压力，因此选C。

（4）国际调酒师协会IBA的官方分类中，古典鸡尾酒（OldFashioned）属于哪一类？

A.餐前开胃鸡尾酒

B.餐后助消化鸡尾酒

C.全天型鸡尾酒

D.长饮类鸡尾酒

答案：C

解析：IBA最新分类将鸡尾酒分为开胃酒、餐后酒、全天型鸡尾酒三类，古典威士忌鸡尾酒适