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芋艿的营养功效与食用注意（生芋有毒）

清晨的菜市场里，竹筐里堆着圆滚滚的芋艿，沾着细碎的泥土，带着田埂的香气；家里的电饭煲掀开时，热气裹着芋艿的甜香涌出来，连邻居都能闻到；甜品店里的芋泥杯，绵密得像云，撒一把桂花，甜到心里——芋艿是中国人餐桌上最“接地气”的食材，却也是最容易被“低估”的营养选手。我们爱吃它的软糯，却未必懂它的营养；我们知道“生芋不能吃”，却未必清楚“为什么不能吃”；我们吃了几十年芋艿，却可能还在犯“削芋艿不戴手套”“吃太多胀气”的错。今天，我们就把芋艿的“底细”扒开，从“现状”到“方法”，把“怎么吃芋艿才健康”说清楚。

一、现状分析：我们对芋艿的认知，藏着多少“想当然”？

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