《GH_T 1471-2024 果品风味品质评价方法》练习题试卷.pdfVIP

《GH_T1471-2024果品风味品质评价方法》练习题

试卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.GH/T1471-2024标准中，果品风味品质的定义是什么？

A.果品的气味品质

B.果品的滋味品质

C.果品入口后给予口腔和鼻腔综合感觉的品质

D.果品的视觉品质

2.该标准适用于什么类型的果品评价？

A.所有食品

B.同一品类果品

C.不同品类果品

D.仅苹果

3.该标准规定的果品风味品质评价方法分为哪两种？

A.仪器分析和化学分析

B.人工感官评价和化学测试分析评价

C.视觉评价和嗅觉评价

D.物理评价和化学评价

4.人工感官评价样品的单果个体大于0.5kg/个时，样本量不少于多少？

A.5个体

B.8个体

C.10个体

D.15个体

5.化学测试分析评价的取样量不少于多少？

A.1kg

B.2kg

C.3kg

D.5kg

6.该标准中，样品的编号应采用什么编码？

A.连续数字编码

B.喜爱的数字编码

C.随机的三位数编码

D.产地编码

7.人工感官评价中，每次品尝样品应包含什么？

A.仅待测样品

B.对照样品

C.两种不同水果

D.空白样品

8.