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核桃油脂提取工艺与稳定性的深度剖析与创新策略

一、引言

1.1研究背景与意义

核桃作为世界著名的四大干果之一，在我国种植历史源远流长，分布范围广泛，涵盖了华北、西北、西南、华中、华南和华东等地。核桃果实富含多种营养成分，具有极高的营养价值和经济价值。其果仁中油脂含量高达65%-70%，被人们赋予“树上油库”的美誉。

核桃油脂作为一种营养丰富的天然油脂，在食品、医药、化妆品等领域展现出了广泛的应用价值。在食品领域，核桃油凭借其独特的风味和丰富的营养，成为了家庭烹饪和食品加工中的优质选择，如在烘焙食品、凉拌菜中使用核桃油，不仅能增添独特的风味，还能提升食品的营养价值。在医药领域，核