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螺蛳粉风味测试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题3分，总分30分）

1.螺蛳粉起源于中国广西的哪个城市？

答案：柳州

2.螺蛳粉的核心“灵魂”配料是？

答案：酸笋

3.螺蛳粉中使用的米粉属于哪种类型？

答案：干米粉

4.螺蛳粉的“酸、辣、鲜、爽、烫”五字诀中，“鲜”味主要来源于？

答案：螺蛳和猪骨熬制的汤底

5.螺蛳粉闻起来有独特的“臭味”，这种气味主要来自于哪种食材的发酵？

答案：酸笋

6.螺蛳粉中提供丰富植物蛋白和吸味能力的配料是？

答案：腐竹

7.螺蛳粉的辣味主要来自于？

答案：红油辣椒油

8.螺蛳粉中增加酸味和脆爽口感的配料是？

答案：酸豆角

9.螺蛳粉的汤底在