草菇精品课件.pptVIP

2.高营养价值草菇品质鲜嫩，味道鲜美，肉质细腻，菇汤肉质细腻，菇汤如奶，营养价值颇高，享有“素中之荤”的美称。它蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的38.2%，脂肪含量很低，其中的不饱和脂肪酸含量却很高。草菇含有多种维生素，如：维生素B1、B2、烟酸、维生素C和维生素D前体等。各种营养物质的具体含量为：鲜草菇蛋白质含量为3.37％，脂肪为2.24％，灰分为0.91％，还原糖为1.66％，转化糖为0.95％，每100g鲜草菇中含维生素C206.27mg，核酸8.8g。在灰分矿物质含量也很高。2.药用价值草菇性寒味甘，能消食去热，增进身体健康，提高机体对传染病的抵抗力，加速伤口和创伤的愈合，防止坏血病的发生。草菇有降低胆固醇，提高人体抗癌、解毒的功效。THANKYOUSUCCESS**可编辑Lin等人从草菇中提取到一种分子量为26kD的凝集素，具有血细胞凝集作用和抑瘤活性，另外提取到了一种具有抗癌活性的免疫调节蛋白。Kishida已从草菇中分离出四种多糖组分，将其连续10d注射入移植有Sarcoma-180肿瘤细胞的小鼠体内后，发现有明显抑制肿瘤细胞增长的作用。据研究报道，从草菇中分离的一种非活性成分能引起兔子的低血压反应。据统计，草菇总产量在世界菇类产量排行榜上仅次于双孢蘑菇、糙皮侧耳