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食品罐头加工工专项考试复习题库（附答案）.pdf

食品罐头加工工专项考试复习题库（附答案）.pdf

    食品罐头加工工专项考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.罐头杀菌后冷却的最适宜方式是？

    A、自然冷却

    B、冷水喷淋

    C、高温空气吹冷

    D、低温冷库

    参考答案：B

    2.罐头加工中，装罐时食品的温度一般应控制在？

    A、40-50°C

    B、50-70°C

    C、70-90°C

    D、90-110°C

    参考答案：B

    3.罐头加工中，下列哪项属于生物性污染？

    A、细菌

    B、金属

    C、灰尘

    D、纸屑

    参考答案：A

    4.罐头加工中，哪种材料常用于制作罐身？

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