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水产加工管理与技术手册

1.第1章水产加工基础理论

1.1水产加工概述

1.2水产原料特性与处理

1.3水产加工工艺流程

1.4水产加工质量控制

2.第2章水产原料预处理技术

2.1水产原料清洗与分级

2.2水产原料去鳞与去脏

2.3水产原料切片与均质

2.4水产原料干燥与保鲜

3.第3章水产加工设备与工艺技术

3.1水产加工设备分类

3.2水产加工设备选型与维护

3.3水产加工工艺参数控制

3.4水产加工设备安全与卫生

4.第4章水产加工品的贮存与运输

4.1水产加工品贮存条件

4.2水产加工品包装技术

4.3水产加工品运输管理

4.4水产加工品保质期管理

5.第5章水产加工品的检测与分析

5.1水产加工品感官检测

5.2水产加工品理化分析

5.3水产加工品微生物检测

5.4水产加工品质量评估方法

6.第6章水产加工品的加工创新与应用

6.1水产加工品的新型加工技术

6.2水产加工品的深加工与综合利用

6.3水产加工品的风味提升技术

6.4水产加工品的市