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海藻食品加工工专题考试复习题库（附答案）.pdf

海藻食品加工工专题考试复习题库（附答案）.pdf

    海藻食品加工工专题考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.海藻食品中，哪种成分具有抗炎作用？

    A、藻胆蛋白

    B、藻多糖

    C、蛋白质

    D、碳水化合物

    参考答案：B

    2.海藻加工过程中，影响产品质量的主要因素是？

    A、温度

    B、时间

    C、湿度

    D、以上都是

    参考答案：D

    3.在海藻食品加工中，哪种成分容易因高温损失？

    A、叶绿素

    B、蛋白质

    C、矿物质

    D、碳水化合物

    参考答案：A

    4.海藻加工中用于去除异味的方法是？

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