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大学生健康教育考试试题-营养与饮食卫生篇

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.可乐

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇

3.维生素C主要来源于（）

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.奶制品

4.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？（）

A.动物肝脏B.香蕉C.薯片D.奶茶

5.合理膳食中碳水化合物供能占总能量的比例为（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%

6.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

7.膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

8.人体每天需要摄入的水量约为（）

A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升

9.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.甜食

10.食物中毒分为（）

A.细菌性食物中毒B.化学性食物中毒