原创力文档2025年厨师初级证试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.烹饪中常用的盐是（）
A.工业盐B.食用盐C.粗盐D.海盐
2.下列蔬菜中，属于根茎类的是（）
A.白菜B.黄瓜C.胡萝卜D.西红柿
3.煮面时，水开后下面，再开后应（）
A.加冷水B.加大火C.继续煮D.盖锅盖
4.炒青菜时，一般在（）放盐。
A.油热时B.青菜快熟时C.一开始就放D.出锅后放
5.下列适合油炸的食材是（）
A.豆腐B.生菜C.菠菜D.冬瓜
6.制作红烧肉时，一般选用
2025年厨师初级证试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.烹饪中常用的盐是（）
A.工业盐B.食用盐C.粗盐D.海盐
2.下列蔬菜中，属于根茎类的是（）
A.白菜B.黄瓜C.胡萝卜D.西红柿
3.煮面时，水开后下面，再开后应（）
A.加冷水B.加大火C.继续煮D.盖锅盖
4.炒青菜时，一般在（）放盐。
A.油热时B.青菜快熟时C.一开始就放D.出锅后放
5.下列适合油炸的食材是（）
A.豆腐B.生菜C.菠菜D.冬瓜
6.制作红烧肉时，一般选用
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