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2026年食品检验工初级职业资格考试历年真题附答案

一、单项选择题（请从以下各题选项中选出一个最符合题意的答案，共60题）

1.在食品检验中，用于准确移取一定体积液体的玻璃仪器是（）。

A.烧杯

B.量筒

C.移液管

D.容量瓶

[答案]C

[解析]移液管（也称为吸量管或单标线吸量管）主要用于准确移取一定体积的液体。烧杯用于盛放液体或配制溶液，量筒用于粗略量取液体，容量瓶用于准确配制一定体积和浓度的溶液。

2.实验室中常用的铬酸洗液的主要成分是（）。

A.浓盐酸和重铬酸钾

B.浓硫酸和重铬酸钾

C.浓硝酸和重铬酸钾

D.浓硫酸和高锰酸钾

[答案]B

[解析]铬酸洗液是由浓硫酸和重铬酸钾配制而成的强氧化性洗涤剂，用于清洗不易用刷子刷洗的玻璃仪器。

3.下列关于食品采样原则的描述，错误的是（）。

A.采样必须具有代表性

B.采样工具必须清洁、干燥、无菌

C.采样数量越少越好，以节省成本

D.采样过程中应防止样品的成分损失或污染

[答案]C

[解析]采样数量应根据检验目的和标准要求确定，必须满足检验项目的需要，不能为了节省成本而随意减少数量，否则影响样品的代表性。

4.使用分析天平称量时，被称量物品应放置在（）。

A.天平左盘

B.天平右盘

C.任意一盘

D.秤盘中央

[答案]D

[解析]无论是机械天平还是电子天平，被称量物品都应放置