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食品安全管理体系与操作规范手册（执行版）

第1章总则与职责

1.1食品安全管理体系适用范围

本体系适用于本机构所有食品生产、加工、储存、运输及销售的每一个环节，涵盖从原料采购到成品交付的全生命周期，确保每一批次食品均符合法律法规要求。所有直接参与食品接触材料使用的供应商、外包服务商及内部员工，无论其岗位性质如何，均需纳入本体系管理范围，实行全员覆盖。

本体系特别适用于规模超过500人的食品生产企业，以及年销售额超过2000万元人民币的餐饮企业，对于小型作坊企业，则根据实际风险等级决定是否实施。本体系不仅适用于成品食品，同样适用于半成品、加工原料、食品添加剂、包装材料以及直接接触