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2025年餐饮食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管。

A.透明容器

B.专用橱柜

C.随用随放

答案：B

2.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）。

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.少数西药

答案：B

3.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。

A.米饭

B.蔬菜

C.肉类

答案：C

4.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.税务登记证

答案：B

5.下列哪种食品属于禁止经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的食品

C.以上都是

答案：C

6.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓

答案：B

7.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场，搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

答案：A

8.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。

A.3

B