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2026年食品科学专业食品质量控制与检测题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在食品微生物检验中，用于快速检测沙门氏菌的方法是？

A.平板划线法

B.显微镜直接计数法

C.MPN（最可能数）法

D.免疫磁珠分离技术

2.食品中重金属检测常用的仪器是？

A.离子色谱仪

B.气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）

C.原子吸收光谱仪（AAS）

D.紫外分光光度计

3.食品中农药残留检测的预处理方法不包括？

A.提取

B.净化

C.消解

D.脱色

4.食品中致病菌的快速筛查方法通常采用？

A.沙门氏菌平板计数法

B.PCR（聚合酶链式反应）技术

C.液体培养基培养法

D.菌落形态观察法

5.食品中黄曲霉毒素B1检测的常用方法是？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.微生物检测法

D.薄层色谱法（TLC）

6.食品包装材料中，用于阻隔氧气的常用材料是？

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚酯（PET）

D.聚偏二氟乙烯（PVDF）

7.食品中二氧化硫检测的常用方法不包括？

A.碘量法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱法（GC）

D.紫外分光光度法

8.食品中苯甲酸检测的常用方法是？

A.气相色谱法（GC）

B.高效液相色