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2026年食品安全与营养健康：食品行业从业者专业知识考核

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.某企业生产含乳饮料，根据国家标准要求，蛋白质含量不得低于（）克/100克。

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.3.0

3.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.甲醛

B.亚硝酸钠（仅限肉类腌制）

C.硫磺（用于食品漂白）

D.苯甲酸

4.某地区市场监督管理局发现某食品加工企业使用过期原料生产糕点，依据《食品安全法》应处以（）罚款。

A.1万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

5.婴幼儿配方食品中，不得添加（）等物质。

A.蛋白质

B.维生素D

C.糖

D.牛磺酸

6.某企业出口食品时，必须符合（）的标准和要求。

A.国家食品安全标准

B.地方食品安全标准

C.进口国食品安全标准

D.企业内部标准

7.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花