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超市食品加工工具检查安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.超市食品加工区使用的绞肉机在启动前，操作人员应重点检查的部件是？

A.设备表面油漆是否脱落

B.刀片固定螺栓是否紧固

C.操作面板的颜色是否鲜艳

D.设备底部是否有灰尘

答案：B

2.下列关于食品加工刀具存放的安全要求，正确的是？

A.使用后直接放置在操作台面边缘

B.统一存放在带锁的刀具专用柜内

C.与清洁用钢丝球混放在工具盒中

D.暂时未使用的刀具插入食材堆中

答案：B

3.电烤箱使用过程中，发现电源线表皮破损露出内部导线，正确的处理方式是？

A.用透明胶带临时包裹继续使用

B.立即断电并联系专业人员维修

C.将破损处剪断后重新连接使用

D.用绝缘胶布缠绕后降低使用温度

答案：B

4.和面机运行时，操作人员禁止进行的操作是？

A.观察面团搅拌状态

B.清理机器顶部的面粉残渣

C.记录设备运行时间

D.调整面团的添加量

答案：B

5.下列食品加工工具中，必须安装漏电保护装置的是？

A.手动切菜板

B.电动切片机

C.不锈钢菜盆

D.木质擀面杖

答案：B

6.食品加工区蒸汽锅的安全阀校验周期应为？

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年一次

D.每两年一次

答案：C

7.操作手持电动打蛋器时，正确的安全规范是？

A.用湿手直接插拔电源插头

B.打蛋过程