2025年食品安全监管与检测技术手册.docx

2025年食品安全监管与检测技术手册

第1章法规标准体系解读

1.1国家食品安全法律法规全览

我国食品安全监管的基石是《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订），该法确立了“最严格的监管制度”原则，明确规定食品生产经营者需承担“三同时”（新建项目同时设计、施工、投产）的主体责任，并设定了严厉的法律责任，如造成严重食物中毒事故的，处十年以上有期徒刑，以此倒逼企业合规经营。依据该法第二十三条，食品生产许可实行“一企一照一码”制度，企业在申请生产许可证时，必须提交营业执照、法定代表人身份证明、食品安全管理人员证明以及工艺流程图，监管部门据此开展现场核查，确保企业实际生产符合许可