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食品安全管理与检测规范（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本章节规定了本食品安全管理与检测规范执行版所涵盖的所有相关方及其职责边界，确保各方在食品全生命周期中明确自身角色。②适用范围包括从农田种植、动物养殖、生产加工、流通运输、餐饮服务直至最终消费者使用的整个链条。所有参与本规范实施的企业、检测机构、监管部门及相关从业人员均受本规范约束，不得违反其中任何强制性条款。④本规范特别适用于含有人工添加物、冷链食品、特殊加工食品及婴幼儿配方食品的特定场景，对高风险环节进行重点管控。⑤适用范围不仅限于线下实体店，也涵盖线上电商平台、中央厨房、食堂供餐及出口食品生产线等数字化与工业化场景。任何未明确列出的食品类别或新型食品形态，若涉及食品安全风险，均参照本规范的相关原则执行，确保无监管盲区。

本规范明确界定“食品”的范围，依据《食品安全法》及相关国家标准，涵盖各类供人食用的物质及其加工品。②对于非食品原料（如工业用添加剂、有毒有害物质）或食品污染物，本规范不纳入本章节的正面适用范围，但禁止其混入食品生产环节。生物制品（如疫苗、血液制品）及保健食品在适用时，需单独参照其专项管理规范，与本规范并行不悖。④进口食品在进入国内市场前，必须完全符合本规范的技术要求及检验检疫标准，方可开展后续检测与管理。⑤本规范适用于境内所有从事食品生产、流通、餐饮服务及食品检测活动的单