2023年度粮油食品检验人员每日一练试卷及参考答案详解【轻巧夺冠】.docxVIP

2023年度粮油食品检验人员每日一练试卷及参考答案详解【轻巧夺冠】

一、选择题（每题2分，共20分）

1.粮油食品检验中，以下哪种方法不属于化学检验法？

A.比色法

B.色谱法

C.质谱法

D.蒸馏法

答案：D

2.以下哪种粮食中黄曲霉毒素污染风险较高？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.花生

答案：D

3.在粮油食品检验中，以下哪种仪器用于测定蛋白质含量？

A.凯氏定氮仪

B.紫外可见分光光度计

C.原子吸收光谱仪

D.气相色谱仪

答案：A

4.粮油食品检验中，以下哪种方法用于测定水分含量？

A.烘干法

B.蒸发法

C.冷冻干燥法

D.近红外光谱法

答案：A

5.以下哪种粮食中重金属污染风险较高？

A.稻谷

B.玉米

C.小麦

D.花生

答案：A

6.在粮油食品检验中，以下哪种仪器用于测定油脂过氧化值？

A.紫外可见分光光度计

B.气相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.红外光谱仪

答案：A

7.以下哪种粮食中农药残留风险较高？

A.稻谷

B.玉米

C.小麦

D.花生

答案：D

8.在粮油食品检验中，以下哪种方法用于测定粮食脂肪酸值？

A.气相色谱法

B.红外光谱法

C.比色法

D.质谱法

答案：A

9.以下哪种粮食中真菌污染风险较高？

A.稻谷

B.玉米

C.小