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2026年食品安全管理师专业试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.某食品生产企业制定的质量管理体系文件中，哪一项属于纲领性文件？

A.《产品检验规程》

B.《质量手册》

C.《供应商管理细则》

D.《生产过程控制表》

2.在HACCP体系中，用于确定关键控制点的依据是？

A.微生物限量

B.生产工艺流程

C.法律法规要求

D.市场反馈意见

3.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不属于健康检查项目？

A.肝功能

B.肾功能

C.精神状态

D.职业病筛查

4.某餐饮企业使用一次性餐具，其包装上应标注的内容不包括？

A.生产日期

B.使用方法

C.生产许可证号

D.有效期

5.食品添加剂使用时，以下哪项操作是违规的？

A.按照国家标准限量使用

B.将多种添加剂混合使用以增强效果

C.在产品标签中标注添加剂名称

D.使用前进行稳定性测试

6.冷链食品运输过程中，温度记录仪应如何放置？

A.贴近货物表面

B.放置在运输车辆外部

C.独立放置在车厢中央

D.由司机手持记录

7.食品生产企业的卫生许可证有效期届满前，应提前多久申请复审？

A.30天

B.60天

C.90天

D.120天

8.某食品企业发现一批原料受潮，决定降低