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食品安全标准宣贯试题及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下关于食品添加剂使用的说法，符合食品安全标准要求的是（）

A.为提升食品口感，可随意添加食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的品种、范围和用量

C.只要是天然来源的物质，都可以作为食品添加剂使用

D.食品添加剂可以用来掩盖食品的腐败变质情况

答案：B

解析：根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用必须严格遵循规定的品种、使用范围和最大使用量，因此选项B正确。选项A错误，食品添加剂不可随意添加，需符合标准要求；选项C错误，天然来源的物质并非都能作为食品添加剂，需经过安全性评估并纳入标准名录；选项D错误，食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质，这违反了食品安全标准的基本要求。

食品标签上必须标注的核心内容不包括（）

A.食品名称

B.配料表

C.食品的营销广告语

D.生产日期和保质期

答案：C

解析：根据《预包装食品标签通则》（GB7718），食品名称、配料表、生产日期和保质期属于强制标注内容，而营销广告语不属于必须标注的核心信息，因此选项C正确。选项A、B、D均为预包装食品标签的强制标注项，不符合题意。

以下哪种食品属于食品安全标准中规定的“高风险食品”范畴（）

A.常温存放的饼干

B.密封包装的矿泉水

C.现制现售的