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粮食加工技术与安全管理手册

第1章粮食加工工艺流程与关键技术

1.1粮食分级与预处理技术

分级是保障后续加工质量的第一道防线，依据国家标准GB/T17889-2012《粮食加工工业分级标准》，需将整粒谷物按粒重、粒型及杂质含量进行精细划分。具体操作中，首先利用激光粒度仪测定样品平均粒径，将大于1.5mm的粗粒与小于1.5mm的细粒分离，粗粒通常用于饲料或燃料，细粒则进入精加工环节。在预处理阶段，必须严格执行“风选”与“磁选”组合工艺。风选机利用气流速度差异，将轻质的谷壳和杂质（如稻壳、麦芒）迅速分离，气流速度设定为3-5m/s，确保分离效率在98%以上；磁选机则针对含有铁锈、金属碎屑的谷物进行强磁场吸附，吸附率需达到95%以上，以防金属杂质在后续磨粉中产生火花或损坏设备。

水分控制是预处理的关键，水分过高会导致谷物粘性增加、易结块，水分过低则易吸潮返潮。采用红外水分仪实时监测，设定安全操作区间为12%-14%。若检测到水分超过15%，立即启动除湿机进行降湿处理，确保进入粉碎环节的水分处于最佳状态。预处理后的谷物需经过预干燥，防止湿谷在储存或运输中产生霉变。预干燥温度控制在40-50℃，相对湿度低于60%，利用热风循环原理去除表面游离水，使谷物达到干燥状态，为粉碎工序做好准备。在粉碎前，需对谷物进行脱壳处理，去除部分外壳以增加强度。使用