原创力文档家常小炒试题及解析
一、选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪种食材适合用来做家常炒土豆丝？
A.老土豆B.新土豆C.发芽的土豆D.绿色土豆
2.炒青菜时一般什么时候放盐比较合适？
A.下锅前B.刚下锅时C.翻炒一会儿后D.炒熟出锅前
3.做宫保鸡丁时，必不可少的调料是？
A.豆瓣酱B.番茄酱C.花椒D.干辣椒
4.炒肉丝时，为了让肉丝更嫩滑，应该怎么做？
A.用热水腌制B.用冷水腌制C.直接下锅炒D.先炸一下
5.以下哪种家常小炒通常不需要勾芡？
A.鱼香肉丝B.西红柿炒鸡蛋C.糖醋
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