食堂从业人员培训标准.docx

食堂从业人员培训标准

第一章：职业道德与法律法规基础

培训模块

细分项目

详细培训内容与操作规范

考核与执行标准

职业道德规范

职业素养

1.爱岗敬业：树立全心全意为用餐人员服务的意识，尊重饮食文化，对待工作认真负责，不敷衍塞责。2.诚实守信：在食品采购、加工、售卖过程中严禁弄虚作假，不使用劣质原料，不短斤少两，不私自调换菜品。3.团结协作：厨房内部各工种（切配、炉灶、面点、洗消等）需紧密配合，服从厨师长及管理人员调度，严禁推诿扯皮。4.奉献精神：在用餐高峰期或突发情况下，能主动加班加点，保障供餐稳定。

1.日常行为观察无违规记录。2.同事及管理层评价合格。3.无因态度