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(2026版)医院食堂安全考试试题(含答案).docxVIP

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  • 2026-06-17 发布于四川
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(2026版)医院食堂安全考试试题(含答案).docx

    (2026版)医院食堂安全考试试题(含答案)

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.食品加工人员进行操作前手部应清洗消毒，以下哪种消毒方法是正确的（）

    A.用清水冲洗即可

    B.用含氯消毒剂浸泡1-2分钟

    C.用酒精棉球擦拭

    D.用肥皂和流动水洗手后，再用消毒剂消毒

    答案：D。用肥皂和流动水洗手可以去除大部分污垢和细菌，再用消毒剂消毒能进一步杀灭细菌，达到更好的消毒效果。清水冲洗不能有效杀菌；含氯消毒剂浸泡时间一般较长且有刺激性；酒精棉球擦拭不能全面消毒手部。

    2.食品留样应按规定进行，留样食品应保留（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.48

    D.7

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