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探究果酒和果醋制作的实验条件控制

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中生物

探究果酒和果醋制作的实验条件控制

一、单选题

1.在果酒制作过程中，酵母菌进行的主要代谢方式是

A.有氧呼吸

B.无氧呼吸

C.光合作用

D.蛋白质合成

2.果酒发酵过程中，应保持的环境温度大约是

A.0℃

B.20℃

C.35℃

D.50℃

3.当果酒发酵出现气泡时，主要原因是

A.产生了乳酸

B.产生了二氧化碳

C.产生了乙醇

D.产生了乙酸

4.果酒发酵过程中，如果出现杂菌感染，可能导致

A.发酵速度加快

B.发酵速度减慢

C.产生异味

D.产生更多二氧化碳

5.果醋制作过程中，起主要作用的微生物是

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.酸奶菌

6.果醋发酵过程中，应保持的环境温度大约是

A.10℃

B.25℃

C.40℃

D.60℃

7.果醋发酵过程中，如果环境中的氧气不足，可能导致

A.醋酸产量增加

B.醋酸产量减少

C.产生乙醇

D.产生乳酸

8.果酒和果醋制作过程中，都需要进行的操作是

A.高温灭菌

B.添加糖分

C.控制温度

D.添加酒精

9.果酒发酵过程中，如果温度过高，可能导致

A.酵母菌活性增强

B.酵母菌活性减弱

C.发酵速度加快

D.发酵速度减慢

10.果醋