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2026年食品安全知识竞赛题及答案

一、单项选择题（每题1分，共25分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.自愿性标准

D.指导性标准

答案：B

解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

答案：B

解析：《食品安全法》第四十二条规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.下列哪种食品添加剂的主要作用是防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.丁基羟基茴香醚（BHA）

D.糖精钠

答案：C

解析：丁基羟基茴香醚（BHA）是一种常见的脂溶性抗氧化剂，用于防止油脂及含油食品的氧化酸败。苯甲酸钠和山梨酸钾是防腐剂，糖精钠是甜味剂。

4.引起食物中毒的副溶血性弧菌最适宜的生长温度是（）。

A.4℃

B.25℃

C.37℃

D.42℃

答案：