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食品研究进展题目及答案.doc

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    食品研究进展题目及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

    A.山梨酸钾

    B.柠檬黄

    C.甜蜜素

    D.碳酸氢钠

    答案：A

    2.膳食纤维的主要功能不包括：

    A.促进肠道蠕动

    B.降低血糖水平

    C.提供能量

    D.降低胆固醇

    答案：C

    3.下列哪种食品加工方法会导致营养素损失最大？

    A.蒸煮

    B.烘焙

    C.焙烤

    D.煮沸

    答案：D

    4.下列哪种食品属于功能性食品？

    A.普通面包

    B.茶多酚饮料

    C.普通牛奶

    D.普通饼干

    答案：B

    5.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？

    A.硫酸铝

    B.维生素E

    C.甜蜜素

    D

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