最新食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）.docxVIP

最新食品工厂机械与设备课后题主要考试内容（附答案）

选择题

1.斗式提升机中，适合输送颗粒状、粉状且不怕破碎物料的卸料方式是（）

A.重力式B.离心式C.混合式D.回转式

答案：B

解析：离心式卸料依靠离心力将物料抛出，适合颗粒状、粉状等流动性好且不怕破碎的物料，卸料速度快，效率高。重力式适合块状、易碎物料，混合式结合两者特点。

2.下列清洗设备中，主要用于根茎类果蔬（如胡萝卜、土豆）表面清洗的是（）

A.鼓泡清洗机B.毛刷辊清洗机C.高压喷淋清洗机D.超声波清洗机

答案：B

解析：毛刷辊清洗机通过旋转的毛刷辊与物料摩擦，配合喷淋水，有效去除根茎类果蔬表面的泥沙、污垢，同时不会损伤物料表皮。鼓泡清洗机适合叶菜类，高压喷淋适合表面光滑物料，超声波适合精细清洗。

3.锤片式粉碎机中，控制粉碎后物料粒度的关键部件是（）

A.锤片B.筛片C.转子D.喂料斗

答案：B

解析：筛片的孔径大小决定了物料的出料粒度，物料被锤片击碎后，只有粒度小于筛孔的颗粒才能通过筛片排出，因此筛片是控制粒度的核心部件。

4.超高温瞬时（UHT）杀菌的典型温度范围是（）

A.60-70℃B.75-85℃C.100-120℃D.135-150℃

答案：D

解析：UHT杀菌采用135-150℃的高温，保持2-5秒，可快速杀灭几乎所有微生物（包括芽孢