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草莓栽培与加工培训大纲

一、草莓栽培基础理论

（一）草莓的生物学特性

草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物，植株矮小，呈丛状生长。其根系为须根系，分布较浅，主要集中在地表以下20厘米左右的土层中，对土壤水分和养分的吸收能力较强，但也较为脆弱，不耐旱、涝。草莓的茎分为新茎、根状茎和匍匐茎三种。新茎是草莓植株的主要生长茎，每年生长缓慢，其上着生叶片、花序和腋芽；根状茎是草莓的多年生茎，具有储存养分的作用，是草莓越冬的重要器官；匍匐茎是草莓的繁殖茎，由新茎腋芽萌发而来，在生长过程中会产生不定根，接触土壤后可形成新的植株。

草莓的叶片为三出复叶，呈绿色，表面有细绒毛，具有较强的光合作用能力。叶片的生长和更新较为频繁，一般每20-30天就会有一片新叶长出，同时老叶逐渐枯萎脱落。草莓的花序为聚伞花序，通常每株可抽生1-3个花序，每个花序上着生数朵至数十朵花。草莓的花为两性花，白色或淡粉色，具有较高的观赏价值。花授粉后，子房发育成果实，即草莓果实。草莓果实为聚合果，由花托发育而成，表面有许多细小的种子，称为瘦果。果实的颜色、形状和大小因品种而异，一般为红色或粉红色，形状有圆锥形、心形、椭圆形等。

（二）草莓的生长环境要求

温度：草莓喜欢温暖的气候，适宜生长温度为15-25℃。在不同的生长阶段，草莓对温度的要求也有所不同。萌芽期适宜温度为5-10℃，开花期适宜温度为15-20℃，果实膨大期适宜温度为1