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2025年公共营养师三级考试习题训练及答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内消化吸收快，能快速提供能量，人体所需能量的50%70%由碳水化合物提供。蛋白质主要用于构成和修复身体组织，脂肪是能量的重要储存形式，维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起的；坏血病是维生素C缺乏导致的；佝偻病是维生素D缺乏在儿童时期的表现。

3.下列食物中，钙含量最高的是（）

A.牛奶

B.大米

C.苹果

D.白菜

答案：A。牛奶是钙的良好来源，每100ml牛奶中钙含量约为104mg，且牛奶中的钙易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物，钙含量较低；苹果和白菜虽然含有一定的矿物质，但钙含量相对牛奶来说要低很多。

4.以下哪种脂肪酸对人体健康有益（）

A.反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不对

答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇水平，对心血管健康有益，如橄榄油中富含单不饱和脂肪酸。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇