生产加工与食品安全手册_1.docx

生产加工与食品安全手册

第1章总则与管理体系

1.1食品安全方针与目标

企业必须明确以“零容忍”态度对待食品安全风险，将“零事故、零召回、零污染”作为核心方针，确保从原材料采购到成品交付的全生命周期中，任何环节均符合国家《食品安全法》及GB2760等强制性标准。设定可量化的目标指标，规定年度内食品安全事故率为零，重大食品安全投诉响应时间不超过2小时，不合格产品拦截率需达到100%，并建立基于ISO22000标准的食品安全目标考核体系。

明确将食品安全作为企业可持续发展的基石，规定若因食品安全问题导致产品召回或行政处罚，企业需承担全部经济损失及法律责任，并禁止任何