2025年公共营养师四级操作技能(膳食指导和评估)模拟试卷及答案.docxVIP

2025年公共营养师四级操作技能(膳食指导和评估)模拟试卷及答案

一、案例分析题（共40分）

（一）某社区卫生服务中心接收一位主诉近期易疲劳、食欲减退、口角炎的42岁男性患者。身高175cm，体重72kg，日常从事办公室工作（轻体力劳动）。经询问，其近1个月饮食结构为：早餐（7:30）：白粥1碗（200g）、咸菜10g；午餐（12:00）：米饭200g（生重）、清炒土豆丝200g（土豆150g+油10g）、水煮青菜150g；晚餐（18:30）：面条150g（生重）、煎蛋1个（50g）、凉拌黄瓜100g。加餐：偶尔吃饼干2块（30g）。实验室检查：血清维生素B2水平100nmol/L（参考值120-300nmol/L）。

1.计算该患者每日能量及三大营养素实际摄入量（计算结果保留整数，食物成分表数据如下：白粥（100g）：能量46kcal，碳水化合物11.1g；米饭（100g生重）：能量365kcal，碳水化合物77.7g；面条（100g生重）：能量355kcal，碳水化合物74.7g；土豆（100g）：能量76kcal，碳水化合物17.2g，蛋白质2.0g；青菜（100g）：能量15kcal，蛋白质1.4g；鸡蛋（100g）：能量144kcal，蛋白质13.3g；黄瓜（100g）：能量16kcal，蛋白质0.8g；饼干（100g）：能量433kcal，碳水化合物76.2g，脂肪1