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理论复习试卷.pdfVIP

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  • 2026-06-18 发布于河北
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理论复习试卷.pdf

    一、基础知识

    1、牡丹花刀使用范围于A（）。

    A,鱼类B、畜肉类C、禽肉类D、虾肉

    2、在有主辅料的情况下配菜要C（）主料的地位和作用。

    A、表象B、展现C、突出D、反映

    3、在厨房范围内成本核算包括记账、算账、（C）、比较的核完过程。

    A,决策B、预测C、分析

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