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老年营养学学习资料.pdfVIP

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  • 2026-06-18 发布于河北
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老年营养学学习资料.pdf

    员工学习资料

    老营养学

    年

    第一章营养素及其功能

    第一节概念

    一、营养

    营养是人体不断从外界摄取食物经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分

    或养料）来维持生命活动的全过程它是一种全面的生理过程而不是专指某一种养分。

    二、营养素

    食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础没有这些营养素生命便无法

    维持。人体需要的营养素约有50种归纳起来分六大类即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质

    和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质可算是第七类

    营养素。这些营养素在体内功能各不相同概括

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