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2026年食品安全检测技术员练习题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国食品安全国家标准中，GB2760主要规定了哪类物质的限量要求？

A.农药残留

B.食品添加剂

C.生物毒素

D.重金属

2.在微生物检测中，平板计数法（PCA）主要用于测定食品中的什么指标？

A.大肠菌群

B.沙门氏菌

C.总菌落数

D.致病性酵母

3.高效液相色谱法（HPLC）在食品安全检测中，最常用于检测哪种类型的污染物？

A.农药残留

B.生物毒素

C.食品添加剂

D.重金属

4.食品安全国家标准GB4806.1-2023中，对食品接触材料的哪项指标有严格规定？

A.防腐性能

B.物理强度

C.化学稳定性

D.外观颜色

5.在食品样品前处理过程中，液-液萃取法（LLE）适用于提取哪种类型的污染物？

A.脂溶性污染物

B.水溶性污染物

C.气相挥发性污染物

D.生物性污染物

6.食品安全国家标准GB2763-2023中，对哪种农兽药残留有最高限量要求？

A.敌敌畏

B.氟虫腈

C.甲拌磷

D.多菌灵

7.在食品安全风险评估中，哪种模型常用于预测某种污染物对人体健康的风险？

A.毒理学模型

B.统计分析模型

C.经济模型

D.社会学模型

8.食品安全国家标准GB299