多地食品安全测试题.docxVIP

多地食品安全测试题

一、单选题

1.食品标签上必须标明的内容不包括（）（1分）

A.生产日期B.保质期C.生产厂家D.食品成分

【答案】D

【解析】食品标签必须标明生产日期、保质期和生产厂家，食品成分属于可选信息。

2.下列哪种食品添加剂不属于防腐剂？（）（1分）

A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.维生素CD.亚硝酸钠

【答案】C

【解析】维生素C属于抗氧化剂，而山梨酸钾、苯甲酸钠和亚硝酸钠属于防腐剂。

3.食品安全国家标准中，GB代表（）（1分）

A.国家基本标准B.国家标准C.国际标准D.行业标准

【答案】B

【解析】GB代表中国国家标准。

4.食品储存时，以下哪种做法是正确的？（）（1分）

A.将食品放在阳光直射处B.将不同种类的食品混放C.使用密封容器储存D.将食品放在潮湿的环境中

【答案】C

【解析】使用密封容器储存可以防止食品受潮和污染。

5.食品中毒的主要原因是（）（1分）

A.食品过期B.食品储存不当C.食品被污染D.食品包装破损

【答案】C

【解析】食品被污染是食品中毒的主要原因。

6.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？（）（1分）

A.肉类B.乳制品C.蔬菜D.水果

【答案】B

【解析】乳制品更容易受到李斯特菌污染。

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。（1分）

A